燒烤必備的"五大金剛":
一是水果,如果你是懶人,洗好裝保鮮袋里,拿出來直接啃就行,如果有點小講究,建議帶支沙拉醬,拌拌更美味,其中香蕉是水果沙拉中必不可少的一員;
二是肉類,懶人去超市買現成的肉串即可,如果不嫌麻煩,那就自己調味腌制,更健康也更適合自己的口味,雞翅中、牛肉、貢丸都很受歡迎;
三是海鮮類,除了肉類,海鮮也是必不可少的,魷魚、鯽魚超級推薦,不過調味是關鍵;
四是蔬菜類,韭菜、土豆、茄子、紫薯只要處理好了,味道好得讓你收不了口,不過烤蔬菜特別講究溫度和技巧;
五是主食類,年糕、饅頭都好吃到爆,饅頭切成1厘米左右厚片,烤到表面起酥,刷層油撒上椒鹽,翻面再稍烤一下,香得讓人受不了。飲品最重要的就是水,礦泉水別忘記了。
肉的處理方法
1.先用清水洗干凈,500g肉配料:老抽1勺半、料酒3勺、白糖2勺、鹽5克,放入適當洋蔥、姜、蒜之類去腥調味。按照重量比例,將調料均勻涂抹、攪拌、按摩。
2.半個小時后進行第二次按摩,依此類推,按摩四次之后,放入冰箱冷藏12個小時。
3.按摩與冷藏是烤肉必備的程序,以達到調料入味的理想效果。
雞翅的處理方法
1.從超市買來現成的雞翅后(我一般只買比較厚實的翅中),洗干凈。
2.用小刀在翅膀的骨頭之間劃出一道豁口(但不能割斷哦)
3.用半勺酒、醬油、蠔油、雞精、蔥、姜、蒜末(依個人口味)將雞翅拌勻,腌2—3小時。
4.把多余的腌汁控去,雞翅晾一下,裝好備用(若能在烤之前煮一下,口感更佳)
5.如果希望雞肉更軟嫩,可以在烤前稍微煮一下,煮個半熟,不要煮老了,把腥味和沫子煮掉即可。
魚的處理方法
1.市買來后洗凈,魚肚內及魚身碼鹽。
2.用半勺酒、醬油(如果是海鯧魚就不用了)、細姜絲、蔥末,將魚腌30分--60鐘,倒去多余的汁,略微晾一下,裝盒備用。蔬菜的處理方法洗干凈、瀝干水,無需腌制,上烤架時再涂抹調料。蔬菜燒烤,瀝干水最關鍵。
一是水果,如果你是懶人,洗好裝保鮮袋里,拿出來直接啃就行,如果有點小講究,建議帶支沙拉醬,拌拌更美味,其中香蕉是水果沙拉中必不可少的一員;
二是肉類,懶人去超市買現成的肉串即可,如果不嫌麻煩,那就自己調味腌制,更健康也更適合自己的口味,雞翅中、牛肉、貢丸都很受歡迎;
三是海鮮類,除了肉類,海鮮也是必不可少的,魷魚、鯽魚超級推薦,不過調味是關鍵;
四是蔬菜類,韭菜、土豆、茄子、紫薯只要處理好了,味道好得讓你收不了口,不過烤蔬菜特別講究溫度和技巧;
五是主食類,年糕、饅頭都好吃到爆,饅頭切成1厘米左右厚片,烤到表面起酥,刷層油撒上椒鹽,翻面再稍烤一下,香得讓人受不了。飲品最重要的就是水,礦泉水別忘記了。
肉的處理方法
1.先用清水洗干凈,500g肉配料:老抽1勺半、料酒3勺、白糖2勺、鹽5克,放入適當洋蔥、姜、蒜之類去腥調味。按照重量比例,將調料均勻涂抹、攪拌、按摩。
2.半個小時后進行第二次按摩,依此類推,按摩四次之后,放入冰箱冷藏12個小時。
3.按摩與冷藏是烤肉必備的程序,以達到調料入味的理想效果。
雞翅的處理方法
1.從超市買來現成的雞翅后(我一般只買比較厚實的翅中),洗干凈。
2.用小刀在翅膀的骨頭之間劃出一道豁口(但不能割斷哦)
3.用半勺酒、醬油、蠔油、雞精、蔥、姜、蒜末(依個人口味)將雞翅拌勻,腌2—3小時。
4.把多余的腌汁控去,雞翅晾一下,裝好備用(若能在烤之前煮一下,口感更佳)
5.如果希望雞肉更軟嫩,可以在烤前稍微煮一下,煮個半熟,不要煮老了,把腥味和沫子煮掉即可。
魚的處理方法
1.市買來后洗凈,魚肚內及魚身碼鹽。
2.用半勺酒、醬油(如果是海鯧魚就不用了)、細姜絲、蔥末,將魚腌30分--60鐘,倒去多余的汁,略微晾一下,裝盒備用。蔬菜的處理方法洗干凈、瀝干水,無需腌制,上烤架時再涂抹調料。蔬菜燒烤,瀝干水最關鍵。